Pourquoi les insectes comestibles peuvent-ils nous aider dans la lutte contre le réchauffement climatique ?
Les insectes comestibles commencent à être reconnus en occident pour leurs qualités nutritionnelles et écologiques.
En parallèle, avec une population mondiale en croissance et une pression toujours plus importante sur nos ressources naturelles, la question d’une production durable de protéines commence sérieusement à se poser.
La consommation de viandes conventionnelles s’accroit et sa production est d’ailleurs l’un des principaux contributeurs des émissions de gaz à effets de serre (GES) dans le monde. D’après la FAO elle représenterait 18% des émissions GES dans le monde.
Pour une viabilité à long terme nous avons donc besoin de faire émerger des alternatives. Parmi celle-ci nous pouvons citer les algues, les haricots, les champignons, la viande cultivée (bien que les résultats ne sont pas encore probants) et bien évidemment, celle que nous allons développer… les insectes comestibles !
Alors pourquoi les insectes sont-ils intéressants pour une production de protéines durables ?
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Une conversion d’aliments en masse corporelle élevée
La capacité de conversion d’aliments en masse corporelle dépend fortement des catégories d’animaux. La production d’1 kg de masse corporelle nécessite 5 kg de nourriture pour les porcs et 10 kg pour les bovins alors que seulement 1,7Kg sont nécessaires pour les grillons*. Cet avantage est en partie dû au fait que les insectes sont des animaux à sang froid et n’ont donc pas besoin d’énergie supplémentaire pour maintenir leur température corporelle.
Lorsque l’on ajoute à cet élément que seulement 40% du bétail est comestible (contre 80% pour le grillon*), on se retrouve avec une efficience 12 fois plus élevée pour le grillon.
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Aucune émission de méthane, un gaz à puissant effet de serre
Contrairement au bétail, la plupart des insectes (comme les molitors, grillons et criquets) n’émettent pas de méthane. Eviter des émissions de méthane est crucial car il a un potentiel de réchauffement planétaire 23 fois supérieur au CO2. (IPCC, 2007) (Tableau 5.1)
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Moins de consommation d’eau et de terres arables
Comme les insectes ont besoin de moins de nourriture que le bétail cela permet également de réduire de façon significative la consommation d’eau et de terres arables.
Par ailleurs le métabolisme des insectes leur permet de résister à la sécheresse et de consommer largement moins d’eau. La structure d’un élevage permet également de produire une quantité importante de protéines dans peu d’espace.
Pour une même quantité de protéines produite, les insectes comestibles entrainent 100 fois d’émissions de gaz à effet de serre et consomment des dizaines de fois moins d’eau et de terres arables*.
Quelles perspectives pour la consommation occidentale ?
Poussée par la FAO pour ses nombreux avantages écologiques, la consommation d’insectes comestibles commence à se répandre en occident.
A Futura Food nous avons tout d’abord décidé de proposer des insectes assaisonnés et croustillants pour l’apéritif et depuis peu des barres protéinées enrichies à la farine d’insectes.
Réduit en poudre et intégrés dans la conception de divers aliments, les insectes comestibles ont tout le potentiel pour s’intégrer à l’alimentation occidentale et contribuer à une production alimentaire plus durable !
Renaud & Thomas, co-fondateurs de Futura Food